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火锅底料炒面怎么做?

[健康养生] 时间:2024-07-18 22:50:47 来源:澜湾沧网络 作者:休闲娱乐 点击:96次
火锅底料炒面怎么做?

火锅底料炒面

食材:

面粉、火锅腊肉、底料黑木耳、炒面红萝卜、火锅香菜

做法:

1、底料面粉里一点一点倒入清水,炒面搅拌成絮状,火锅揉成不沾手的底料面团,盖上保鲜膜醒面30分钟,炒面揉均匀,火锅压扁擀成一元硬币的底料高度,切成两个筷子的炒面宽度。

2、火锅再切成小正方形,底料把正方形放在三根筷子上一压,炒面向右边拉,螺旋面就完成了。水开下螺旋面煮熟,捞出过冷水。

3、油热倒入蒜末炒香,加一勺火锅底料炒开,倒入螺旋面和配料炒至断生,撒点香菜搅拌均匀。

火锅底料的简易做法

原料:排骨500克,火锅底料一块,冰糖一小碟,姜四片,料酒一勺,蒜两瓣。

步骤:

1、排骨洗净,冷水下锅,放入姜片料酒,煮出血末洗净备用。

2、调料汁:两勺生抽,两勺蚝油,一勺老抽,一勺料酒调匀。

3、热锅放入蒜片,火锅底料炒出红油,倒入料汁,放入排骨炒匀,放入冰糖,加热水没过排骨。大火烧开小火慢炖到排骨软烂即可。

材料:

食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。

方法:

在市场上找摊主提前预留好牛油,回家切成小段后,油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸);锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;捞出炸干的牛油,保留牛油汤油即可。

2.锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;

3.捞出炸干的牛油,保留牛油汤即可;

4.在制作牛油汤的同时,开始熬制棒骨汤;

5.取少许制作好的牛油放入锅底,锅底牛油烧6层热后,迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右;

6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟,待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右;

7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

(责任编辑:休闲娱乐)

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